نقش اسید سیتریک در صنایع غذایی و آشامیدنی

اسید سیتریک ترکیبی از گروه کربوکسیلیک اسیدها بوده و که قدرت اسیدی ضعیفی دارد. اسید سیتریک، یک اسید میوه طبیعی بوده و به دو شکل بدون آب و مونوهیدرات وجود دارد. این اسید به صورت دانه های سفید، کریستالی و بی رنگ بوده و بویی ندارد. اسید سیتریک برای اولین بار در سال 1784 توسط محقق سوئدی از آب لیمو گرفته شد. بیشترین کاربرد اسید سیتریک در صنایع غذایی و داروسازی است. این ترکیب را به عنوان یک افزودنی به مواد غذایی اضافه می کنند تا به محصول ما، طعم خوبی دهد.