سوربیتول پودری برای چیست

سوربیتول پودری نوعی کربوهیدرات با نام الکل قند بوده و دارای فرمول شیمیایی C6H14O6 است. این ماده به طور عمده به عنوان شیرین کننده و به جای قند در بسیاری از صنایع به کار برده می شود. این ماده از دسته ی پلی ال ها بوده و به طور طبیعی در محصولاتی چون سیب، زردآلو، خرما، توت، هلو، آلو و انجیر یافت می شود. کالری سوربیتول در مقایسه با شکر، یک سوم آن بوده ولی نسبت به این ماده، 60 درصد میزان شیرین کنندگی بیشتری دارد. به همین جهت سوربیتول به عنوان یک شیرین کننده کم کالری و بدون قند است.

افزودن این ماده به محصولات مختلف برای حفظ رطوبت، شیرین کردن و از سوی دیگر بهبود بافت محصولات است. سوربیتول به دو صورت پودری و مایع در بازار عرضه می شود. سوربیتول مایع در مقایسه با سوربیتول پودری، بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد.

در ساختار سوربیتول، کربونیل نبوده ولی بیش از یک گروه هیدروکسیل وجود دارد، به همین جهت است که این ترکیب در دسته ی پلی ال ها قرار می گیرد. از جمله ترکیبات دیگری که در این دسته قرار دارند، گلیسیرین و پروپیلن گلیکول است. سوربیتول به خوبی در آب حل شده ولی در اتانول به میزان کمی حل می شود. نام های دیگری که سوربیتول به آن شناخته می شود، گلوسیتول و سوربیلاکس است.

تولید سوربیتول پودری

افت گلوکز روشی است که برای تولید سوربیتول به کار برده می شود. در این فرایند، گروه عاملی آلدهیدی به گروه عاملی هیدروکسیلی تبدیل می شود. کاتالیزگر مورد استفاده دز این فرایند، NADH است. برای این تولید، ابتدا محلول 50 درصد دکستروز را با آب تقطیر شده گرم به دست آورده و بعد یک بخش پودر نیکل آسیاب شده و 4 بخش خاک رس را به این محلول اضافه می کنند.

محلولی که در حاصل چنین مخلوطی حاصل شد، با فشار 100 تا 125 اتمسفر به رآکتور منتقل می کنند. در داخل رآکتور، گاز هیدروژنی قرار دارد که تحت فشار 175 اتمسفر، متراکم شده است. واکنش در رآکتور در دمای 120 تا 210 درجه سانتی گراد و در مدت زمان 1 تا 2 دقیقه انجام می شود. سپس محصول را شست و شو داده و هیدروژنی که اضافه است را به جریان می اندازند تا دوباره متراکم شود.

مایعی که تولید شده را فیلتر کرده از میان رزین های یونی عبور می دهند. در این حالت، کاتیون ها و آنیون های فلزی جذب شده و محصول به دست آمده خالص سازی می شود. فیلتراسیون دوباره محلول با کربن فعال رنگبری انجام می شود. در آخر، غلیظ کردن محلول حاصل به کمک یک تبخیر کننده در دمای 95 درجه سانتی گراد صورت می گیرد. محصول سوربیتول به دست آمده، دارای درصد خلوص 70 است.

سوربیتول پودری و صنایع غذایی

در ترکیب آدامس های جویدنی که محصول برندهای معتبر است، از سوربیتول به عنوان شیرین کننده استفاده می شود. شربت های دارویی مانند شربت های ضدسرفه نیز با کمک این ترکیب، شیرین می شوند. در ترکیب کوکی ها و شکلات های بدون قند، سوربیتول کاربرد دارد.

استفاده از سوربیتول پودری می تواند در افراد چاق به کم شدن وزن کمک کند. زیرا شیرین کننده ای بدون قند و کم کالری است. باید توجه داشت که مصرف بیش از اندازه این نوع شیرین کننده ها می تواند منجر به برآیند ای معکوس و چاق شدن افراد شود.

سوربیتول و کاربرد در پزشکی

سوربیتول در پزشکی به عنوان یک داروی ضد یبوست و یک ملین است. سوربیتول به روده ی بزرگ، میزان آب زیادی رسانده و یک ضد یبوست است. به طور طبیعی در میوه های خشکی چون آلو و کشمش، وجود سوربیتول، آن ها را در درمان یبوست موثر کرده است. در پزشکی برای تولید کپسول های ژله ای و ذخیره کردن دوزهای مجاز دارومایع، سوربیتول کاربرد دارد. در محلول های دارویی، سوربیتول به عنوان یک شیرین کننده کم کالری است.

مزیت های سوربیتول در دیابت و سلامت دهان

سوربیتول به جهت داشتن میزان قند پایین در افراد دیابتی مورد استفاده قرار می گیرد. زیرا با آزمایشاتی که روی موش های آزمایشگاهی صورت گرفت، مصرف سوربیتول، سطح گلوکز خون را کم کرده و تحمل گلوکزی را بالا می برد. از سوی دیگر این ماده باعث افت وزن این حیوانات شد.

یکی ازمزیت های عمده ای که استفاده از سوربیتول دارد، عدم پوسیدگی دندان و آسیب به آن ها است. سوربیتول در محصولاتی مانند آدامس، ترشح بزاق را زیاد کرده و مانع از رشد باکتری ها می شود. زایلیتول قند الکلی دیگری است که در ترکیب آدامس ها به جای شکر استفاده می شود.

سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا اظهار داشته است که مواد پلی ال، میزان اسیدیته پلاک دندان ها را خنثی کرده و با تعمیر مینای دندان، باعث سلامت دندان می شوند.